15 Aturan untuk Makanan dan Anggur Lezat – MemasangkanBeberapa saran untuk memadukan makanan dan anggur bisa jadi terlalu ketat. Sebenarnya, Anda bisa makan apa pun yang Anda mau sambil minum anggur apa pun yang Anda pilih. Apakah Anda memasangkan burger keju cabai hijau dengan segelas Chablis renyah? Kedengarannya bagus. Apakah ini direkomendasikan di sebagian besar panduan memasangkan makanan? Tidak juga, tapi lakukanlah. Beberapa pasangan umumnya harus dihindari, seperti anggur merah tannic bersama artichoke atau asparagus mentah, tetapi jumlahnya sedikit dan jarang. Namun, ada sejumlah pedoman yang telah teruji waktu untuk membantu Anda menjalani hidup sebagai pencinta wine pairing yang berpendidikan. Ini pada dasarnya adalah situasi “Anda harus mengetahui aturan sebelum melanggarnya”. Berikut 15 tip untuk memadukan makanan dan anggur. Hafalkan semua itu, praktikkan – lalu langgar aturan sesuai keinginan hati Anda. https://www.creeksidelandsinn.com/
Pinot Noir dengan rasa yang bersahaja
Resep yang dibuat dengan bahan-bahan sederhana seperti jamur dan lentil terasa enak dengan warna merah seperti Pinot Noir dan Dolcetto, yang bertubuh ringan namun penuh rasa gurih. Pinot juga sering kali lezat disandingkan dengan salmon, membuktikan bahwa anggur merah dan ikan bisa dipadukan dengan sempurna.
Chardonnay dengan ikan berlemak atau ikan dengan saus yang kaya
Putihnya yang halus — seperti kebanyakan Chardonnay dari California, Chili, atau Australia — lezat dengan ikan lezat seperti ikan todak atau jenis makanan laut apa pun dengan saus yang kaya.
Sampanye dengan apa pun yang asin
Banyak anggur bersoda kering, seperti Brut Champagne dan Spanish cava, sebenarnya memiliki sedikit rasa manis buah. Hal ini membuatnya semakin menyegarkan jika disajikan dengan makanan asin. Mereka juga menghilangkan kekayaan dan minyak dari masakan yang digoreng: Bubbly dan semangkuk keripik kentang sangat enak.
Cabrnet Sauvignon dengan daging merah yang juicy
Campuran gaya California Cabernet, Bordeaux, dan Bordeaux sangat cocok untuk hidangan steak dan domba. Tanin yang kuat di dalam kabin memotong lemak dan protein, yang kemudian menghaluskan tanin. Ini adalah hubungan simbiosis yang sempurna di setiap gigitan.
Sauvignon Blanc dengan saus dan saus asam
Makanan tajam — seperti kerang dengan salad jeruk bali dan bawang bombay — tidak akan mengalahkan anggur segar seperti Sauvignon Blanc, Vinho Verde dari Portugal, dan Verdejo dari Spanyol. Sauvignon Blanc juga cocok dipadukan dengan vinaigrette, ikan panggang atau tumis, dan keju kambing.
Rosé kering dengan hidangan yang kaya rasa dan keju
Beberapa keju lebih cocok dipadukan dengan anggur putih dan beberapa keju dipadukan dengan anggur merah. Namun, hampir semuanya cocok dipadukan dengan rosé kering, yang memiliki keasaman anggur putih dan karakter buah merah. Rosé juga cocok dengan ikan bakar, salad segar, dan bahkan sepiring besar charcuterie.
Pinot Grigio dengan hidangan ikan ringan
Hidangan makanan laut ringan tampaknya memiliki lebih banyak rasa jika dipadukan dengan anggur putih yang sama lembutnya, seperti Pinot Grigio atau Arneis dari Italia, Chablis dari Prancis, dan Vinho Verde dari Portugal.
Malbec dengan saus barbekyu pedas manis
Malbec, Shiraz, dan Côtes-du-Rhône cukup berani untuk diminum bersama makanan yang diberi saus barbekyu yang sangat dibumbui — berhati-hatilah agar sausnya tidak terlalu manis-manis, yang dapat menghilangkan buah anggurnya.
Moscato d’Asti dengan makanan penutup buah
Anggur bersoda manis seperti Moscato d’Asti dan demi-sec Champagne membantu menekankan buah dalam makanan penutup, bukan gula. Cobalah dengan Crostatas Ara Madu ini. Ini juga lezat disandingkan dengan salad buah musim panas sederhana atau bahkan disiram ke dalamnya.
Syrah dengan hidangan berbumbu tinggi
Jika daging sudah banyak dibumbui, carilah anggur merah dengan banyak rasa pedas. Syrah dari Washington atau Lembah Rhône Prancis, Cabernet Franc dari Loire, dan Xinomavro dari Yunani adalah pilihan yang baik. Namun berhati-hatilah dengan pedasnya bumbu: Untuk hidangan panas seperti itu, cobalah untuk menghindari anggur beralkohol tinggi, yang akan memperkuat desisnya.
Grüner Veltliner dengan bumbu dan sayuran segar
Aroma jeruk dan semanggi Grüner Veltliner dari Austria sangat nikmat jika ada banyak herba segar di dalam hidangan. Anggur pilihan lainnya termasuk Albariño dari Spanyol dan Vermentino dari Italia.
Zinfandel dengan pâtés, mousse, dan terrine
Jika Anda dapat menerapkan kata sifat yang sama pada anggur dan hidangan, memasangkannya sering kali akan berhasil. Misalnya, kata “pedesaan”, “gurih”, atau “kaya” sering digunakan untuk mendeskripsikan Zinfandel, Nero d’Avola dari Italia, dan Monastrell dari Spanyol, serta mousse hati yang kental. Zinfandel yang berbahan dasar rempah-rempah dan buah juga memiliki ketertarikan alami terhadap daging yang dipanggang atau diolesi saus.
Riesling kering dengan hidangan manis dan pedas
Sedikit rasa manis dari banyak Riesling, Gewürztraminers, dan Vouvrays membantu menjinakkan panasnya hidangan pedas dan dipadukan dengan bahan-bahan yang lebih aromatik. Salad hijau pedas adalah pasangan yang lezat untuk semua anggur tersebut.
Rosé Champagne dengan makan malam, bukan hanya hidangan pembuka
Anggur bersoda Rosé, seperti rosé Champagne, Prosecco rosé, dan anggur bersoda merah muda dari California, memiliki kedalaman rasa, kekayaan, dan keasaman yang menggugah selera untuk disandingkan dengan beragam hidangan utama. Tuna panggang, daging domba, salad, dan risotto semuanya sangat fenomenal.
Anggur Dunia Lama dengan hidangan Dunia Lama
Cita rasa makanan dan anggur yang telah berkembang bersama selama berabad-abad — resep Tuscan dan anggur Tuscan, misalnya — hampir selalu merupakan perpaduan alami; ini adalah bagian dari nasihat lama dalam memasangkan anggur bahwa jika tumbuh bersama, maka akan berjalan bersamaan. Hidangan klasik Italia Chicken Cacciatore, yang secara tradisional disiapkan di hutan di atas api, cocok dipadukan dengan Chianti herbal bertubuh sedang, seperti yang telah dilakukan selama beberapa generasi.