10 Bahan Makanan Asli Amerika Paling sering di Gunakan – Selama ribuan tahun, masyarakat adat mengolah lahan yang sekarang dikenal sebagai Amerika Utara. Dengan tanahnya yang serbaguna dan subur, masyarakat asli wilayah tersebut mampu menghidupi keluarga dan komunitasnya. Saat ini, makanan asli Amerika yang berlimpah dan bergizi dibudidayakan di sebagian besar benua, memenuhi berbagai masakan dan memberi makan dunia.

Berikut adalah 10 makanan asli Amerika, banyak di antaranya tersedia di pasar petani pada musim gugur, dan sebagian lagi hingga musim dingin. Saat kita berkumpul di meja makan pada musim liburan ini, mari kita akui bahwa tanah yang kita tinggali di Bay Area adalah tanah tradisional dan tanah curian masyarakat Ohlone. Mari kita hargai pengetahuan dan karya masyarakat adat yang mengelola lahan dan merawat tanaman ini, dan menghargai semua karunia yang diberikan oleh penduduk asli wilayah kita.

Untuk mempelajari lebih lanjut tentang akar pra-kolonial dari makanan ini, baca Apa Artinya Dekolonisasi Pola Makan Anda. hari88

Labu

Sebagai salah satu dari “Three Sisters”, tiga tanaman pertanian utama asli Amerika Utara (bersama dengan kacang-kacangan dan jagung), varietas labu hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran. Penduduk asli Amerika akan menanam labu musim dingin dan kacang polong di samping batang jagung yang tinggi, sehingga labu tersebut mendapat manfaat dari naungan, dalam teknik yang dikenal sebagai penanaman pendamping. Hal ini diyakini sebagai salah satu tanaman Amerika pertama yang didomestikasi.

Jagung

Dikenal secara tradisional sebagai “jagung”, jagung didomestikasi oleh masyarakat Olmec dan Maya di wilayah yang sekarang dikenal sebagai Meksiko sekitar 10.000 tahun yang lalu, dan dikatakan sebagai salah satu tanaman peliharaan yang paling kuno. Jagung adalah nama yang diberikan oleh pemukim Inggris pada tanaman tersebut, dan menjadi sumber makanan penting bagi mereka karena dapat disimpan atau dimakan segar. Jagung adalah tanaman musim panas, namun budaya Mesoamerika awal mengembangkan proses nixtamalization untuk menciptakan masa, tepung yang digunakan dalam tortilla, tamale, dan makanan pokok lainnya untuk dinikmati sepanjang tahun.

Alpukat

Berabad-abad sebelum menjadi tren dalam roti panggang, alpukat dibudidayakan dan sangat dihormati oleh penduduk asli wilayah Meksiko dan Amerika Tengah. Suku Maya bahkan menggunakan mesin terbang alpukat untuk melambangkan bulan ke-14 dalam kalender mereka. Di zaman modern, California kini menjadi penghasil alpukat terbesar di negaranya.

Paprika

Masyarakat adat Meksiko, Amerika Tengah, dan Amerika Selatan membumbui makanan mereka ribuan tahun yang lalu, menanam cabai untuk keperluan pengobatan dan kuliner. Paprika, baik pedas maupun manis, sudah ada sejak lebih dari 10.000 tahun yang lalu di Amerika. Nama “cabai” atau “chile” berasal dari bahasa Nahuatl (Aztec). Nama “lada” diberikan pada tanaman ini setelah Christopher Columbus mengira rasanya seperti rempah-rempah Asia yang pada waktu itu dikenal sebagai merica.

Kentang

Meskipun kentang sering disalahartikan sebagai tanaman Irlandia, “penjelajah” membawa sayuran bertepung ini kembali ke Eropa dari ekspedisi mereka. Asal usul kentang dapat ditelusuri kembali ke wilayah Andes di Amerika Selatan, tempat suku Inca menanam tanaman ini lebih dari 1.800 tahun yang lalu. Lebih dari seribu kultivar kentang ada saat ini, dan lebih dari 99% varietas yang dibudidayakan berasal dari Chili.

kacang polong

Juga merupakan salah satu makanan pokok “Three Sisters”, kacang melengkapi trifecta yang penting untuk makanan bergizi, dinikmati bersama dengan labu dan jagung. Penduduk asli Amerika menanam kacang-kacangan di samping batang jagung sehingga tanaman merambat akan tumbuh di batang itu sendiri. Kacang biasa menjadi tanaman peliharaan pada masa pra-kolonial.

Tomat

Sering dikaitkan dengan masakan Italia, tomat sebenarnya berasal dari Amerika Selatan dan Tengah. Tomat didomestikasi oleh penduduk asli Meksiko. Suku Aztec menggunakan tomat dalam masakan mereka sebelum penjajahan Spanyol (yang kemudian mengekspor tomat ke Eropa). Suku Aztec membudidayakan tomat hijau (tomatl dalam bahasa Nahuatl), alias tomatillo, dan tomat merah (xictomatl), dan menggunakannya dalam berbagai saus.

Tomatillos

Sejak tahun 800 SM, ketika suku Aztec menjinakkannya, tomatillo dianggap sebagai bahan utama masakan Meksiko. Disebut juga tomat verde di Meksiko, buah tomatillo umumnya keras, berwarna hijau, seukuran buah ceri besar, dan lebih berisi daripada tomat. Dapat digunakan sebagai bahan dasar saus sambal, yang secara umum dikenal sebagai salsa verde (saus hijau). Rasanya menyeimbangkan rasa pedas lada sekaligus merangsang nafsu makan.

bayam

Berasal dari Amerika Tengah dan Utara, bayam dibudidayakan dan dikenal sebagai huāuhtli oleh suku Aztec. Mereka menggunakannya dalam makanan dan ritual. Biji-bijian panggang digunakan dalam camilan seperti alegría. Orang-orang di seluruh dunia menghargai bayam sebagai sayuran daun, sereal, dan tanaman hias. Sayurannya dimakan saat masih muda dan memiliki rasa yang sedikit pahit.

Ubi jalar

Umbi populer ini berakar di Amerika Tengah atau Selatan. Terdapat bukti domestikasinya di Amerika Tengah 5.000 tahun yang lalu, dan sebagian Polinesia sejak 1.000 M. Ubi jalar tumbuh paling baik di cuaca tropis dan sedang dan tidak tahan terhadap embun beku atau kekeringan. Mereka kaya akan nutrisi serat makanan, beta-karoten, karbohidrat kompleks, dan vitamin dan nutrisi lainnya. (Varietas daging jeruk populer yang biasa disebut “ubi” di Amerika Utara sebenarnya adalah ubi jalar.)